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伴随着经济发展的快速发展趋势，生活水平的提升 ，现代化水平提升，食品生产全过程对自然环境的环境污染加重，对人们身心健康的伤害也日益广泛和比较严重，尤其是生产过程排出来的污水，具备有机化学空气污染物浓度值高、饱和度高、水体和水流量变化幅度大等特性，是十分难解决的化工废水之一。尤其是饱和度在食品产业污水处理中一直是难题和关键。食品类化工废水的关键来自3个生产制造工段长。
一是原材料清理和生产线设备的清理：很多沙子脏物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛和黑色素等进到污水中，使污水中含很多的悬浮固体。
二是生产制造工段长：原材料中许多成份在生产过程中不可以所有运用，未运用一部分进到污水中，是污水含很多有机化合物。
三是成形工段长：为提升的食品类的色、香、味，增加保存期，应用各种各样添加物，一部分外流进到污水，如各种各样染剂(焦糖色素、焦糖色、姜黄、苹果绿、亮蓝等)，使污水成分繁杂。
此外，也有添加物的生产制造(尤其是食品色素的生产制造)清除的很多废弃物和污水也产生有机化学环境污染。
